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发表于 2009-6-29 18:08
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海天黄鱼
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 18:36 编辑
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9 }! P( D/ I! D9 v8 y" F 那一天，听老大说海天黄豆酱是她吃过最好吃的酱，恰巧遇见街上在促销，两元一瓶，于是买了超辣的一种，顺便买了鲈鱼，回去一做菜还不错，简单好用。星期六，如法炮制一回，鲈鱼卖完了，只有黄鱼，做来端上，与大家共享.......2 Y$ m9 ?) C/ D2 ^. M6 v
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1. 鱼一条，这个是黄鱼，据我有限的经验，肉质细一点的都可以这么来。可以提前用盐、料酒腌二十分种。' l. M* t% e9 {
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2 C7 F. d+ Z/ Z1 o5 j& X2. 两边斜切几刀，放油锅里煎一下。4 o z6 I' O# n* {) b
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, B* N9 F! B6 O3.调料：葱段、姜丝、辣椒（事实证明：超辣的海天黄豆酱就不用辣椒了，太辣！）、蒜片。- B$ S$ G( A* P5 E5 E* c: V/ ]
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- W* g6 S! c) C, \7 z6 q4.这就是“传说中的海天黄豆酱”，大家还是用不辣的吧，这个做完会——很辣！, ~$ N' n4 E2 W0 b5 a
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5.用底油爆香调料......包括海天黄豆酱两勺，一起炒炒.......4 s. @- g: d1 e+ T9 a1 S
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) t" |6 u& L5 z% c1 o* ^1 n6.加水、少量盐、白酒、糖（一勺）、醋（一点点）、味精（也可不加）、花椒粉、生抽适量，煮开.......- L6 Z, \0 D, [
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5 @" g x* t% t% v2 N6 N7.转小火，放入煎好的黄鱼，加盖。慢火炖至汤汁刚刚收干，就好了。
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8.应该有个装盘菜的图，可惜，没有来得及被朋友下筷子了，我就不显摆了。 |
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狗仔卡
发表于 2009-6-29 18:02
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